招生专业及代码

类别	专业及代码	研究方向（领域）
学术学位硕士生	083200 食品科学与工程	01食品营养与安全 02粮油科学与技术 03肉品科学与技术 04水产品贮藏与加工 05果蔬贮藏与加工
专业学位硕士生	095500 食品与营养（全日制）	01食品资源开发与利用 02食品营养与健康
	086000 生物与医药	01食品工程
	095500 食品与营养（非全日制）	01食品资源开发与利用 02食品营养与健康

学院概况

渤海大学食品学科（专业）始建于1952年，已有70余年办学历史，先后入选辽宁省一流学科A类、辽宁省王牌学科、ESI全球前1%学科、软科世界一流学科排行榜52强、教育部第五轮学科评估中排名等级取得了历史性突破。设有1个一级学科学术学位硕士点（食品科学与工程）和2个专业学位硕士点（食品与营养、生物与医药）。设有4个本科专业：食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、食品科学与工程（中外合作办学项目），其中食品科学与工程专业和食品质量与安全专业均入选国家级一流本科专业建设点。

学院现有专任教师82人。其中教授20人、副教授27人（含外籍教师1人）、讲师35人；博士学位教师占比92.7%，海外经历教师占比28%。有国家级百千万人才、国家万人计划青年拔尖人才、国务院特殊津贴专家、辽宁省攀登学者、辽宁省特聘教授、辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才、辽宁省百千万工程人才、辽宁省优秀专家、辽宁省学术头雁、辽宁省优秀教师、辽宁省教学名师等国家级和省部级人才20余人。团队入选第三批全国高校黄大年式教师团队、辽宁省黄大年式教师团队、辽宁省高等学校创新团队、辽宁省农业科技创新团队、辽宁省优秀研究生导师团队、辽宁省优秀本科教学团队。

学院建有生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心、国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心（锦州）、中国轻工业海水鱼加工重点实验室、教育部海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心海水鱼加工分中心、辽宁省高校重大科技平台－食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心、辽宁省食品安全重点实验室、辽宁省农产品加工减排增效与资源综合利用重点实验室、辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心、辽宁省肉类食品专业技术创新中心、辽宁生鲜农产品贮藏加工及安全控制协同创新中心等国家级、省部级科研平台近20个。拥有科研用房面积约1万平米，仪器设备总值约8000余万元，建有水产品、肉品、果蔬、粮油食品加工中试生产线多条，已建成国内先进、省内一流的教学科研实验室。入选辽宁省食品安全科学技术普及基地、锦州市生鲜农产品贮藏加工中试基地。

近年来，学院教师承担各类科研项目400余项，其中，国家重点研发计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金（含重点项目）等国家级项目60余项，省部级项目200余项，横向项目100余项（其中，1000万元以上重大横向项目1项、500万-1000万元重大横向项目3项）。申请发明专利400余件，授权150余件；年均发表SCI、EI收录论文200余篇；主持获得国家科技进步二等奖、辽宁省科技进步一等奖、全国商业科技进步特等奖等国家级、省部级奖励10余项。在水产品、果蔬、肉品、粮谷类食品贮藏保鲜、精深加工与质量安全控制等方面具有鲜明的特色和优势。

学院是辽宁省食品产业校企联盟理事长单位，建有17个省级科技特派团、18个全国科技小院、15个辽宁省典型实质性产学研联盟，对接服务省内多个县市区和农产品/食品产业园区。1个科技小院获评全国优秀科技小院工作案例，1人获评全国科普工作先进工作者、15人入选辽宁省“科技专员进企业”专项活动科技专员。科研成果在省内外多家食品企业转化应用，取得了显著的经济和社会效益。

学院建有辽宁省食品科学实验教学示范中心、辽宁省生鲜食品现代产业学院、辽宁省食品科学与工程学科研究生创新与学术交流中心、辽宁省专业学位研究生联合培养示范基地等教学育人平台。教师主持教育部新工科研究与实践项目、辽宁省教学改革项目、教育部协同育人项目等教改项目50余项，建设省级一流课程8门，获省级研究生教学成果一等奖2项、省级本科教学成果一等奖1项、二等奖2项。指导学生参加“挑战杯”等各类大学生赛事500余项，获国家级铜奖、省级特等奖等各类奖项300余项。1个班级获得全国高校活力团支部荣誉称号。学生获辽宁省优秀毕业生80余人次、国家奖学金100余人次、国家励志奖学金120余人次，2人获“中国大学生自强之星”奖学金，1人获辽宁省优秀大学生党员荣誉称号。研究生连续5年获评辽宁省优秀学位论文。毕业生一次性就业率95%以上，本科生年均考研率达40%以上，硕士生考博率最高达30%以上，毕业生受到用人单位和社会各界的好评。

研究团队简介

1. 食品营养与安全研究团队

团队以服务“健康中国”等国家发展战略为目标，主要开展传统食品功能与营养强化、食品原料的功能因子开发、食品危害物质的快速检测与消减等方面的研究。现有成员19人，其中教授2人，副教授7人（外教1人），讲师10人。拥有全国高校黄大年式教师团队负责人、国家百千万人才、国务院特殊津贴专家、辽宁省学术头雁、攀登学者、优秀专家、辽宁省“百千万人才工程”入选者。承担国家重点研发计划、国家自然科学基金等各类项目100余项；获国家科技进步二等奖、国家教学成果二等奖、辽宁省科技进步一等奖等奖项10余项。

团队带头人——励建荣，教授，博导，全国高校黄大年式教师团队带头人、首批新世纪百千万人才工程国家级人选、国务院特殊津贴专家，辽宁省攀登学者、优秀专家、学术头雁、五一劳动奖章获得者。现任渤海大学副校长、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心主任、辽宁省食品科学与工程一流学科带头人、食品科学与工程国家一流专业带头人。主持国家级、省部级和企业委托课题百余项；排名第一获得国家科技进步二等奖2项、国家级教学成果二等奖1项；授权发明专利118件；以第一或通讯作者发表SCI收录论文260余篇、EI收录论文240余篇。入选爱思唯尔高被引学者、全球顶尖前十万名科学家、全球前2%顶尖科学家、中国高贡献学者榜单。

2. 粮油科学与技术研究团队

团队以“乡村振兴”等国家发展战略需求为导向，以特色粮油精深加工与副产物综合利用为目标。围绕东北地区粮谷豆类等资源，开展高纤主食创制与营养功能评价、豆制品加工副产物高值化利用与产业升级等方面的研究。现有成员19人，其中教授5人，副教授2人；全国优秀农业科技工作者2人，辽宁省“兴辽英才”科技领军人才（辽宁特聘教授）2人，辽宁学术头雁2人，辽宁省“兴辽英才”青年拔尖人才1人，辽宁省高等学校优秀人才1人，辽宁省“百千万人才”百层次2人、千层次1人、万层次2人。承担国家重点研发计划、国家自然科学基金等各类项目30余项；发表SCI/EI收录论文300余篇；授权发明专利27件；获教育部科技进步二等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、辽宁省科学技术三等奖、中国食品科学技术学会技术进步三等奖等。

团队带头人——刘贺，博士，教授，博导。辽宁省“兴辽英才”科技创新领军人才（辽宁特聘教授），辽宁学术头雁，辽宁省“百千万人才工程”百层次人选，辽宁省高等学校优秀人才，辽宁省青年科技奖“十大英才”。现任渤海大学党委副书记，为辽宁省农产品加工减排增效与资源综合利用重点实验室负责人、辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心主任。主要从事粮谷类食品生物高效转化、大豆精深加工及副产物高值化利用、产品功能性评价等方面的研究。曾获教育部科技进步二等奖及其他省部级奖多项。现主持国家自然科学基金面上项目1项，十四五国家重点研发计划子任务1项，辽宁省“揭榜挂帅”项目1项及其他省级项目多项；主持完成国家自然科学基金面上项目2项和青年科学基金项目1项，十三五国家重点研发计划子任务1项，省级科研项目10余项及企业攻关课题多项。以第一作者或通讯作者发表SCI、EI及核心库收录论文200余篇，申报国家发明专利37件，授权19件。

3. 大宗水产品贮藏加工研究团队

团队以服务“海洋强国”等国家发展战略需求为导向，以提升水产品贮藏加工关键技术创新能力为目标，主要开展水产品贮藏保鲜、精深加工、高值化利用关键技术与理论研究。现有成员20人，其中教授6人，副教授7人；国家万人计划青年拔尖人才1人，辽宁省青年科技奖十大英才1人，辽宁省五一劳动奖章获得者1人，辽宁省优秀科技工作者2人，辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才2人，辽宁省百千万人才4人。承担国家重点研发计划、国家自然科学基金等各类项目100余项；发表SCI/EI收录论文300余篇；获全国商业科技进步特等奖、中国产学研合作创新奖、辽宁省科学技术一等奖等。

团队带头人——李学鹏，教授，博导，国家万人计划青年拔尖人才、国家现代农业产业技术体系辽宁创新团队贝类加工岗位专家、山东省泰山产业领军人才、辽宁省学术头雁、辽宁省青年科技奖十大英才、辽宁省优秀教师、辽宁省优秀科技工作者、辽宁五一劳动奖章获得者。现任渤海大学食品科学与工程学院院长、水产品加工及贮藏工程学科负责人、食品质量与安全国家级一流本科专业负责人。主持国家级、省部级及企业横向项目/课题20余项；以第一/通讯作者发表论文150余篇，其中SCI/EI收录100余篇；授权国家发明专利40余件。入选全球前2%顶尖科学家、中国食品科学技术学会科技创新奖—杰出青年奖。

4. 肉品科学与技术研究团队

团队聚焦肉类加工、食品风味与感知科学，研究畜禽福利屠宰与肉类品质提升、肉品加工技术与配方应用方案、风味口感品质形成与感知机理、肉类消费嗜好分析与产品设计、肉类加工装备智能化与工程化。团队现有教师13人，其中教授3人，副教授7人。累计承担国家级研究课题15项、省级30余项、产学研合作项目20余项（含500万元以上的横向课题2项）；发表论文300余篇，出版著作/教材16部，获得授权专利36件；服务各类企业100余家。“肉类预制食品品质评价与控制关键技术及应用”获2022年度辽宁省科技进步二等奖。

团队带头人——刘登勇，教授，渤海大学食品科学与工程学院副院长，辽宁省肉类食品专业技术创新中心主任，全国农产食品行业产教融合共同体肉与肉制品专委会主任，南京农业大学食品行业校友会会长，辽宁省食品质量与安全学会副理事长，《Food Science of Animal Products》、《肉类研究》学术副主编。主要围绕肉类食品的风味口感、品质提升、技术开发、设备创新、规划设计、咨政科普等方面开展工作，创立食品风味物质分析ROAV理论，建立肉类食品口感品质评价方法体系，揭秘糖熏工艺上色增香的分子机制，为肉类食品加工及其关联产业提供全面技术支撑。

5. 果蔬贮藏加工研究团队

团队以辽宁省特色优势果蔬资源为主要研究对象，研究果蔬采后精深加工及副产物综合利用、果蔬活性成分提取及功能分析、果蔬营养因子靶向筛选及高效利用、果蔬采后品质劣变机理及调控、果蔬采后病害发生机制及控制、果蔬复合保鲜技术开发及应用等。团队现有教师11人，其中教授5人，副教授3人，讲师3人；全球前2%顶尖科学家1人、辽宁省 “兴辽英才计划”高校创新人才1人、辽宁省“百千万人才工程”万人层次3人、辽宁省国外高端引进人才1人。累计承担国家重点研究计划课题、国家自然科学基金项目等省部级以上项目30余项；发表科研论文300余篇，其中SCI/EI收录100余篇；编写著作和教材10部；授权发明专利30余件；服务各类企业20余家。

团队带头人——朱丹实，教授，硕导，辽宁省高等学校创新人才，渤海大学学术骨干，渤海大学科技创新先进个人，美国普渡大学访问学者。主持“十四五”国家重点研发计划项目课题及子课题、国家自然科学基金项目、教育部产学合作协同育人项目、辽宁省自然科学基金项目、辽宁省教育厅高校一般项目、辽宁省科技厅自然科学基金资助计划项目、辽宁省教育厅基本科研项目等国家及省部级项目10余项；以第一/通讯作者发表论文80余篇，其中SCI/EI收录50余篇；授权国家发明专利20余件。

联系方式

联系人：赵老师

咨询电话：0416-3400870

邮箱：bhufood@126.com

微信公众号：渤大食院

食品科学与工程学院网址：http://spxy.bhu.edu.cn

研究生导师信息：http://spxy.bhu.edu.cn/page/depart/spyjs/spxy/Class.asp?ID=39

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